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進補最愛麻油雞





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最溫暖人心的滋味相信大家都知道食補勝於藥補的道理，如今又是寒冬時令季節，常常手腳冰冷不聽使喚嗎？推薦暖呼呼的麻油雞是第一首選，相信大眾對可以補身、又能暖胃的進補料理相當有需求，而本書20道飄香麻油料理，是補氣養生最佳選擇，只要善用麻油、老薑、米酒，就能作出香氣十足進補料理，不論冬季進補，或是手腳冰冷驅寒意，還是坐月子調理，都非常適合喔！針對的對象非常廣大，趁著寒冬好好款待自己吧！ 麻油料理最吸引人之處，就在於「一家烹煮、多家飄香」，如此香氣撲鼻、令人食指大動的氣味，都要歸功於用黑麻油搭配老薑片爆炒的神奇魔力，再添加酒水一起烹煮出濃而不嗆的湯頭，這看似高深的學問，其實一點都不困難喔，簡單照著作，即可成就出一道道進補良方的麻油料理。

作者簡介

周子欽

六年級前段班的周子欽老師，已經擁有許多教學經驗及業界經驗，曾任職於中國青年服務社的中餐班教師、五股社會大學中餐班教師、蘭馨婦女會中餐班教師，他那精湛的廚藝及認真的教學，教出許多出色的學生。 在業界，他參與過台灣每年在世貿中心所舉辦的中華美食展，豐富的職場經驗，再加上他逗趣的教學風格，在學生心中樹立了一個好老師的形象。在料理的過程中，對於食材的衛生與新鮮把關相當嚴格，因此作出的料理都是既衛生又美味。著有「古早味滷肉飯」、「招牌活魚30吃」、「簡單好吃的三杯料理」、「自助餐最受歡迎的40道菜」、「每天都要吃蔬菜」等書。



新聞分享



接二連三的食安風暴重創了台灣食品王國的形象，連許多長期以品質著稱的老品牌也被波及，讓國人對於食品安全的信心蕩然全失。不過，在歷經食安風暴後，仍有部分廠商記取教訓，在食品安全上做更嚴謹的把關，希望能透過「堅持初衷」贏回消費者的信心。

「民以食為天，做吃的事實上是一種良心的事業！」興霖食品副總經理游金興感嘆的說，過去在食品業界，很多人認為在廠房設備上並不需要投下太多的資金，因為這種投資很多是可以省略且不符合成本的，而這種心態和觀念，正是讓消費者無法對食品產製過程重建信心的主因。

興霖公司旗下的五木拉麵成立至今已30年，一直從事乾麵條、拉麵的專業製造，甚至還斥資數億元成立亞洲首屈一指的自動化工廠。根據台灣食品年鑑的調查顯示，五木在近幾年都連續蟬連「消費者最常吃的麵條品牌」第一名；此外，AC Nielsen的調查數據也顯示，五木在過去三年(2011~2014)的市占率都是第一名。

為了建立消費者對品牌的信賴感，游金興表示，他們對每一項產品所使用的原料與商品標示都採最嚴格的標準來自我把關。他指出，很多人認為「麵」是很簡單的東西，只要將麵粉加水，再進行攪拌、烘乾就可以了，並不需要特別的技術。

然而，從嚴選小麥原料、麵粉，到以全程密閉的方式輸送至粉倉及生產現場以隔絕汙染源，再加上耗時9小時的三段式烘乾法生產，還全程藉由精密電腦設備控制溫、濕度，興霖食品要讓麵條呈現最佳質量的穩定狀態。

▲興霖公司旗下的五木拉麵成立已30年，近年來連續蟬連「消費者最常吃的麵條品牌」第一名，在過去三年(2011~2014)的市占率也都是第一名。（圖／興霖提供）

游金興強調，「麵條在消費者烹煮時，不斷裂、不龜裂、不脫粉，不添加防腐劑、漂白劑」，就是他們對品質的堅持，也要讓消費者「食在安全、食在安心」。他還透露，為了採購最好的設備、生產最優質的產品，自己甚至曾經專程遠赴德國，採購麵粉槽的專用鋼板和整套的電腦終端控制設備。

面對記者詢問「鋼板就是鋼板，台灣的鋼板和國外的鋼板有何不同？」游金興苦笑著說，「應該沒什麼不同，只是我們希望，就算是簡單的產品，但因為幾乎人人每天都會吃到，所以要更用心的去做，讓消費者吃的安心。」

游金興表示，食品所含的成分其實是「沒有過多的添加物、成分越單純越好」，所以在購買時，一定要先看清楚成份及保存期限。為此，在不放添加物的情況下，他們要盡可能做到，「即使消費者買回家保存一段時間後，麵條在下鍋時還能夠保有鮮度與口感。」

游金興認為，「麵」是一種庶民文化，是日常生活的必備的主食品；同時，「我們在賣的不是產品的價格，而是產品的價值！」所以，除了「做好麵」這一件最基本的事情之外，他們也一直在思考，「到底要傳遞什麼樣的訊息給消費者？」

於是，在五木拉麵已屆30歲之際，興霖食品決定出資拍攝微電影《藏在心裡麵的味道》，並邀請施立執導，由金鐘影后王琄、實力派型男演員施名帥共同擔綱飆演技，在網路上播出後，受到許多網友的好評。

對此，游金興說明，五木拉麵至今已30年了，而「30年」正好橫跨了「兩代」，也意味著父母與子女兩代之間的關係，而在豐衣足食的現代社會中，也盼望每個人都能藉由想起簡單又平凡的「媽媽的味道」，重新喚醒對於親人的愛與記憶。



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